O que torna um vinho bom? Gosto é gosto Ninguém quer degustar vinho ruim. Ao contrário de uma peça de roupa, por exemplo, não podemos sentir a textura, o peso, corpo, leveza e maciez de uma vinho antes de abrir a garrafa. E, assim como a peça de roupa, por vezes podemos nos iludir com …
O Brunello di Montalcino é um vinho feito a partir de um clone da Sangiovese, localmente chamada Brunello e produzido na pequena comuna de Montalcino, na Toscana. Quando se fala de Brunello é importante dizer que ele é remanescente de uma época em que o tempo não importava muito. Não havia pressa nem para vender, …
Tipos de harmonização Clássica ou regional: é aquela em que o prato é tradicionalmente servido com determinado tipo de vinho. Nesse caso a gastronomia local desenvolveu-se juntamente com o vinho do mesmo lugar. Por similaridade ou simbiose: nesse tipo de harmonização são considerados elementos parecidos entre comida e vinho, como: peso, corpo e estrutura. Por contraposição: como …
Não se desespere se ao servir um vinho perceber que ele tem borras. As borras não fazem mal a saúde, não alteram o paladar e cuidado… as borras não são defeitos! Existem diferentes tipos de borras. As formadas na fermentação do mosto, que são nada mais que as leveduras mortas e resíduos das uvas, como …
Tivemos o prazer de fazer mais uma degustação de Brunellos di Montalcino no Espaço Márcio Oliveira, em Belo Horizonte, dia 06 de junho. Todas as degustações são especiais, mas essa além de muito especial foi extremamente didática. Isso porque degustamos horizontalmente a safra 2004 (safra com 97 pontos) dos produtores La Rasina, Mocali e …
Dom Pérignon Todo mundo já ouviu a lenda de que Dom Pérignon, um monge beneditino da abadia de Hautervilles, na região da Champagne, pelos idos de 1660 teria inventado o famoso vinho espumante. Segundo a lenda ele teria bebido o conteúdo das garrafas que explodiam misteriosamente nas caves e dito “venham todos ver, estou bebendo estrelas!”. A …
Ele nasceu pobre e vendeu jornais aos 9 anos para ajudar a família que passava pela Grande Recessão dos anos 20, nos Estados Unidos. Pegou sua primeira onda em 1934, em Santa Mônica, e nunca mais largou o mar. Fundou a primeira Surf Shop do mundo, esteve na Primeira Grande Guerra. Mesmo os não aficionados …
Por Gil Vesolli, sommelière semi nerd O gênero Fantasia normalmente é desconsiderado pela Literatura e pelos intelectuais de modo geral. Parece que ao escrever sobre universos imaginários habitados por Elfos, equilibrados sobre as trombas de poderosos elefantes, criados a partir de uma canção ou destruídos por dragões, esse tipo de literatura perde seu valor como tal. …
O mais correto a se fazer e também mais divertido é beber todo o vinho. Mas quando isso não acontece, o que se faz com o vinho que sobra? Nem pense em jogar fora! Guarde para beber depois Caso cogite que não vai consumir a garrafa toda, coloque a quantidade desejada num decanter e já …
Vocês se conheceram, namoraram e vão se casar em breve com a intenção de viverem juntos pelo resto de suas vidas. Quando chega o grande dia o buffet está incrível, os noivos emocionados e o vinho… bem, o vinho foi aquela parte menosprezada na festa, escolhido pelo preço baixo e que vai dar a maior dor …
A cor dos vinhos depende da casca da uva, que contém os antocianos. Uvas tintas fermentadas com a casca, portanto, adquirem a cor dessa casca. Mas como o mundo do vinho é o mundo das exceções, devemos lembrar que existem também as uvas chamadas “tintureiras”, cuja polpa também é escura. Um exemplo é a Alicante …
É difícil resistir a uma lasquinha. Os queijos estão presentes em nossa alimentação há mais de 6 mil anos. Há centenas de tipos e técnicas de fabricação. Assim como também são muitas as formas de consumi-lo: in natura, em molhos e preparações, derretido em fondues, assados, grelhados, com geleias e frutas. Para os franceses, a melhor …
Por Gil Vesolli, sommelière Entre os clássicos da música erudita, uma das minhas músicas favoritas é o Bolero de Ravel. Adoro a forma como os instrumentos vão surgindo embora o ritmo permaneça uniforme e repetitivo durante quase todos os muitos minutos da sua execução. A música foi composta em 1928 e tinha inicialmente a duração …
O chocolate pode sim ser harmonizado com vinho e pra quem nunca provou a combinação a experiência pode ser incrível. Embora o mais comum seja a harmonização de vinhos com pratos salgados, vinhos doces também podem combinar igualmente com comidas doces. Alguns desses casamentos são clássicos, como o crème brulée e Sauternes ou Moscatel com …
Entre os dias 17 e 19 de março estivemos na ProWein, uma das maiores feiras de vinho do mundo, que acontece em Düsseldorf, na Alemanha. Depois de frequentarmos por anos a Vinitaly, em Verona, na Itália, resolvemos experimentar também essa feira e por fim acabamos a escolhendo por ser voltada exclusivamente ao público profissional. Em …
Surge o Novo Século A era da tecnologia havia chegado. O site da Casa do Vinho vai, ao longo da década, modernizando e abrigando informações sobre vinho, dicas de degustação e viagens. O informativo moderniza também e passa a se chamar The Wine Connection Card. Os assuntos abordados ganham ainda mais profundidade. Os enófilos já …
Anos 90 A publicação deixa de se chamar Expert e o destaque passa a ser o nome da Casa do Vinho. O trabalho de educação enológica seguiu seu curso na década de 1990. As informações sobre os vinhos continuavam vindo direto da fonte, seja através dos produtores, revistas internacionais ou feiras internacionais que a família …
A história da Casa do Vinho confunde-se com a própria história do vinho importado no Brasil. São mais de 60 anos de observação dos hábitos de consumo dos brasileiros. Pudemos acompanhar sua evolução e colaborar ativamente para que ela acontecesse. Num tempo em que a internet sequer havia sido imaginada, as informações sobre vinho eram …
Até que ponto vão as intervenções no vinho? O vinho é o suco de uva fermentado pela ação das leveduras, correto? Sim, correto. Mas não apenas isso. Para que o vinho possa chegar até você vivo e saudável é preciso que haja alguma intervenção humana, química, orgânica ou biodinâmica, em maior ou menor grau. Por isso existem os …
Quem é do mundo do vinho sabe que sentir os aromas é uma das etapas mais prazerosas da degustação. Sem o olfato não sentimos os aromas e nem mesmo os sabores, uma vez que o sabor é composto por aromas e gosto. Pessoas que por conta de algum acidente perderam o olfato, acabaram tendo não …
Para existir vinho é preciso que haja a fermentação do suco da uva. Isso segundo a lei é exatamente o que define o vinho: o mosto de suco de uva fermentado e alcoólico. Para ser vinho precisa ser de uva e precisa ter álcool. A fermentação sempre existiu e é por conta disso que o …
Primeiro temos que levar em conta algumas situações a respeito de Ceias de fim de ano:-Há muita comida, de vários tipos; -É um momento muito especial, em que estamos com a família; -A duração de uma Ceia é longa, começa cedo e atravessa a noite; -Há muitas pessoas, com gostos diversos.Para harmonizar bem comida de …
Nem tudo o que a gente ouve sobre vinho por aí é verdade! Esteja atento para não ser enganado por lendas. 1 – Quanto mais cara a garrafa, melhor. Paladar é pessoal e intransferível e gosto pessoal não se mede com cifras. Vinhos de uma faixa de preço mais alta podem ser melhores que muitas …
Sim, esse texto é para você que tem vontade de se encolher só por pensar em uma degustação de vinhos. Afinal, fala-se de coisas a princípio inimagináveis: aromas diversos, texturas e outras coisas aparentemente perceptíveis apenas para pessoas superdotadas de sentidos. Para que possamos entender a degustação, vamos destrinchá-la, observar sua estrutura e sua articulação …
A adega ideal fica em uma caverna de Bordeaux, nas caves da Champagne ou nas profundezas do Mar Báltico, onde foram encontradas garrafas de champagne intactas datadas de 1840. Adegas maravilhosas, mas um pouquinho inacessíveis quando você está em sua casa, na América do Sul, e resolve abrir uma garrafa para o jantar. Em se …
Quem é que nunca passou por alguma situação constrangedora nessa vida de enófilo? Para que você não seja a pessoa que vai causar embaraço, evite algumas das mais comuns gafes relacionadas ao vinho. 1- Nunca, jamais, sob nenhuma hipótese, coloque açúcar ou adoçante no vinho. Se quiser um vinho “docinho” peça um vinho suave ou doce. …
Poucas pessoas são experts em vinhos, mas somos todos experts quando o assunto é dinheiro. A famosa relação qualidade/preço é quase um mito. A primeira pergunta que vem à cabeça quando nos deparamos com um vinho barato é o quanto ele pode ser bom. É uma mistura de esperança de que a qualidade seja mais …
É muito comum recebermos na loja pessoas querendo indicações de vinhos para presentear. A tarefa nem sempre é tão simples, principalmente se você estiver querendo presentear alguém importante (como o seu chefe) que seja um grande conhecedor de vinhos. Em compensação, se for um amigo fica bem mais fácil. Independentemente das dificuldades para encontrar o vinho adequado, …
O nosso paladar sofre alterações e evolui conforme nossa idade, experiências e até mesmo estado de espírito. Em qual estágio você se encontra agora? Estágio 1 – Vinhos Suaves ou Doces A doçura é o sabor mais fácil e primitivo e é natural apreciarmos a doçura mais que qualquer outro sabor quando nosso paladar está …
Vinho é prazeroso, aguça e faz evoluir o paladar, relaxa, faz bem para a saúde, é uma ótima companhia para comida e de quebra, traz cultura! Quase tão prazeroso quanto beber vinho, é ler sobre ele, como personagem principal ou permeando as histórias. Veja as dicas de livros que lemos e amamos. E para acompanhar …
Que vinho, bebido com moderação, faz bem à saúde, isso todos já sabem. Mas ao buscar os benefícios, qual é a melhor escolha? Alguns vinhos têm níveis mais elevados de elementos que a ciência classificou como benéficos. E nenhum deles são clássicos como Cabernet Sauvignon ou Merlot. Quais as características devemos buscar para escolher o …