A ideia de decantar champagne pode parecer absurda, mas apesar apesar de controverso este é um procedimento que pode trazer ainda mais prazer e ressaltar a complexidade de um bom Champagne. Primeiro é bom lembrar que champagne antes de mais nada também é um vinho e que este processo de alguma forma ajuda a mostrá-lo. …
Como degustar Degustar não é só beber Bebemos água, refrigerante, suco. Vinho deve ser degustado. A diferença é simples, mas conta muito. Degustar é prestar atenção ao que se está bebendo. Durante a degustação, todos os sentidos são usados. Até mesmo a audição tem relevância. Tente provar um vinho em um show de heavy metal. Experiências mostraram …
Muitos ainda confundem o nome com a origem de produção. O Porto também é território de vinho, porém de armazenamento de comercialização. Por muito tempo as companhias produtoras de Vinho do Porto tinham que ser sediadas em Vila Nova de Gaia. Apenas em 1986 foi autorizada a comercialização direta a partir do Douro. Assim, o …
Dicas básicas, simples, porém úteis para quem está entrando no mundo dos vinhos. Como servir vinho na taça? O volume padrão é 150 ml. Mas cuidado, leve em consideração o tamanho da taça. Em uma taça grande pode parecer pouco, em taças pequenas pode ser exagerado! A dica é: se o vinho for tinto, não …
A madeira é usada para fermentar, armazenar, acrescentar aromas e sabores ou envelhecer o vinho, desde os primórdios de sua história. E se engana quem acha que somente o carvalho pode ser usado. Entre as madeiras em uso estão a cerejeira e acácia. No carvalho, porém, encontram-se características extremamente apropriadas: flexibilidade necessária para a construção …
Vinho Bouchonée? O que significa? Como identificá-lo? O termo Bouchonée, usado quando o vinho tem o famoso ‘gosto de rolha’, é resultado da ação do T.C.A. (2, 4, 6, tricloroanisol), fruto da interação de moléculas de cloro com o fungo da cortiça. Por isso cheiramos a rolha que, quando apresenta este tipo de aroma, já …
Por que sentimos aromas de outras frutas nos vinhos? Se o vinho é feito exclusivamente de uvas, como as pessoas sentem aromas e sabores de outras frutas como abacaxi (caso do Chardonnay), maracujá (caso do Sauvignon Blanc), ameixa (caso do Malbec) além de manteiga, ervas, chocolate, café e baunilha entre outros? De onde vêm estes …
A melhor forma de escolher o seu vinho é conhecendo melhor suas características. Aqui, tentaremos simplificar seu entendimento e facilitar suas futuras escolhas. Características do vinho Qual vinho faz seu tipo? Para cada pessoa, um tipo de vinho. Acredite, existem tipos suficientes para encantar até os mais céticos. Além das variáveis principais (tinto, branco, rosado, …
Quem nunca viu ou comeu panettone, especialmente na época do Natal, certamente não vive na parte ocidental do planeta. Ou talvez nem no planeta… Figura inevitavelmente presente nas mesas no final de ano, em diversas versões bem brasileiras que nem de longe remetem à receita original, como chocottone ou sorvettone. Sua origem, de tão antiga …
Você conhece os termos Vinho Doce, Seco, Suave, Demi-sec e Brut. Mas o que isso significa, na verdade? Uvas maduras são ricas em carboidratos. Grande parte da sua composição corresponde aos açúcares glicose e frutose. Estes açúcares são transformados em álcool no processo de fermentação e o que não foi fermentado, e consequentemente não se …
A harmonização poderia ser considerada o casamento perfeito entre comida e vinho. Deve ocorrer de forma que um não se imponha ao outro, ambos sintonizem e se equilibrem, e juntos causem novos e surpreendentes sabores e aromas. Existem três principais escolas de harmonização: a inglesa, a francesa e a italiana, que discordam pouco ou muito dessa …
Harmonização pode ser uma coisa bastante complexa. O vinho, quando misturado à comida traz novos sabores e aromas que podem ir desde muito agradáveis até bem desagradáveis. Para harmonizar bem é preciso ter conhecimento sobre as principais caracteríticas tanto do vinho quanto da comida. Então propomos um desafio simples e divertido para reunir os amigos, …
Muitos associam o vinho Madeira apenas com aquele usado na culinária no famoso Molho Madeira. Mas esse vinho vai muito além disso. Para começar, um pouquinho da história, afinal poucos sabem o que é e como ele surgiu. A ilha da Madeira, com sua localização estratégica era ponto de parada das grandes navegações fazendo com …
Todo mundo sabe pedir e beber Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Carmenère. Gravamos os nomes dessas uvas, somos aconselhados a bebê-las e encontramos centenas de rótulos destacando-as. As uvas mais conhecidas, em suma, são um cantinho macio e aconchegante, quentinho, agradável e um lugar onde acabamos permanecendo por incontáveis horas. Mas pra que abandonar esse lugarzinho …
Beber vinhos pode ser uma experiência incrível e ter como objetivo apenas a apreciação. Mas dificilmente um apreciador de vinhos contenta-se em ficar apenas bebendo. Trata-se de uma bebida muito antiga, entrelaçada à própria história da civilização e sinônimo de cultura. Logo, não é difícil querer saber mais e em consequência tirar o máximo de …
O que torna um vinho bom? Gosto é gosto Ninguém quer degustar vinho ruim. Ao contrário de uma peça de roupa, por exemplo, não podemos sentir a textura, o peso, corpo, leveza e maciez de uma vinho antes de abrir a garrafa. E, assim como a peça de roupa, por vezes podemos nos iludir com …
Não se desespere se ao servir um vinho perceber que ele tem borras. As borras não fazem mal a saúde, não alteram o paladar e cuidado… as borras não são defeitos! Existem diferentes tipos de borras. As formadas na fermentação do mosto, que são nada mais que as leveduras mortas e resíduos das uvas, como …
Tivemos o prazer de fazer mais uma degustação de Brunellos di Montalcino no Espaço Márcio Oliveira, em Belo Horizonte, dia 06 de junho. Todas as degustações são especiais, mas essa além de muito especial foi extremamente didática. Isso porque degustamos horizontalmente a safra 2004 (safra com 97 pontos) dos produtores La Rasina, Mocali e …
Sim, esse texto é para você que tem vontade de se encolher só por pensar em uma degustação de vinhos. Afinal, fala-se de coisas a princípio inimagináveis: aromas diversos, texturas e outras coisas aparentemente perceptíveis apenas para pessoas superdotadas de sentidos. Para que possamos entender a degustação, vamos destrinchá-la, observar sua estrutura e sua articulação …