Devo guardar vinhos para serem bebidos em datas marcantes e momentos especiais? O que acontece quando os vinhos envelhecem? Como comprar vinhos mais velhos, já prontos para consumo? Ao envelhecer, o vinho tinto vai mudando de cor. O rubi, violeta ou granada vão dando espaço aos tons atijolados. Seus aromas, antes frutados, evoluem para a …
A ideia de decantar champagne pode parecer absurda, mas apesar apesar de controverso este é um procedimento que pode trazer ainda mais prazer e ressaltar a complexidade de um bom Champagne. Primeiro é bom lembrar que champagne antes de mais nada também é um vinho e que este processo de alguma forma ajuda a mostrá-lo. …
Como degustar Degustar não é só beber Bebemos água, refrigerante, suco. Vinho deve ser degustado. A diferença é simples, mas conta muito. Degustar é prestar atenção ao que se está bebendo. Durante a degustação, todos os sentidos são usados. Até mesmo a audição tem relevância. Tente provar um vinho em um show de heavy metal. Experiências mostraram …
Emergência! A rolha quebrou! E agora, o que fazer? Quem nunca passou por uma situação assim? O saca-rolha foi bem encaixado, a rolha começou a sair como o esperado e de repente apenas uma parte da rolha sai da garrafa. A outra parte da rolha quebrada ficou no fundo do gargalo e parece difícil de …
Tipos de saca-rolhas Um item indispensável na casa de qualquer apreciador de vinhos é um bom saca-rolhas. Mas qual o melhor modelo de saca-rolhas? A pergunta pode até parecer simples, mas não é bem assim. Vinhos diferentes podem demandar ferramentas específicas para abri-los. Por exemplo: um vinho mais antigo e que pode ter a rolha …
Defeitos do vinho podem ser bons? Alguns sim! Por mais estranho e contraditório que possa parecer, alguns defeitos do vinho podem ser positivos. Porém, para tal, temos que ter cuidados e levar em consideração que cada pessoa tem um limite de percepção diferente. Mas, como as falhas podem ser benéficas? E quando as falhas são …
Entendendo o que significa Terroir O termo Terroir se refere a um conjunto de condições/características únicas de um local. Ele engloba clima, solo, terreno e até mesmo tradições. Clima Resumidamente, podemos dizer que as regiões produtoras se dividem em regiões de clima frio e de clima quente. Nas de clima frio, as uvas normalmente produzem …
Os vinhos doces são a surpresa da noite, o grande encerramento de um jantar. Mas eles podem ir além e ser a própria sobremesa! A doçura dominante destes vinhos provém parcialmente do açúcar residual (aquele que foi fermentado e consequentemente, transformado em álcool). Outra substância doce contida nos vinhos de sobremesa é o próprio álcool. …
Acabamos de fazer uma viagem ao Rio Grande do Sul com deliciosas visitas a vinícolas de Bento Gonçalves, Flores da Cunha e Pinto Bandeira. Para começar, vamos falar resumidamente sobre a história da indústria do vinho no Brasil. História resumida da indústria do vinho no Brasil Apesar dos primeiros vinhedos terem sido plantados em SP, …
Dicas básicas, simples, porém úteis para quem está entrando no mundo dos vinhos. Como servir vinho na taça? O volume padrão é 150 ml. Mas cuidado, leve em consideração o tamanho da taça. Em uma taça grande pode parecer pouco, em taças pequenas pode ser exagerado! A dica é: se o vinho for tinto, não …
Vinho Bouchonée? O que significa? Como identificá-lo? O termo Bouchonée, usado quando o vinho tem o famoso ‘gosto de rolha’, é resultado da ação do T.C.A. (2, 4, 6, tricloroanisol), fruto da interação de moléculas de cloro com o fungo da cortiça. Por isso cheiramos a rolha que, quando apresenta este tipo de aroma, já …
Puglia Cenários deslumbrantes, mar azul transparente, cidades construídas em cima de rochas, hectares de vinhedos que se alternam entre os olivais emoldurados pelas muretas de pedra e da expressão mediterrânea – sim, é o paraíso e se chama Puglia (Apúlia), sul da Itália, o salto da bota. A descrição acima ainda não foi o suficiente …
Por Julia Grossi e Luiza Martini A Alsácia fica na parte nordeste da França, dividindo suas fronteiras com a Alemanha, tendo como ponto principal o Rio Reno. Além de sua marcante beleza, é grande produtora de vinhos, especialmente brancos, com mais de 90% de seu território coberto por uvas brancas. É uma região que passou …
Por que sentimos aromas de outras frutas nos vinhos? Se o vinho é feito exclusivamente de uvas, como as pessoas sentem aromas e sabores de outras frutas como abacaxi (caso do Chardonnay), maracujá (caso do Sauvignon Blanc), ameixa (caso do Malbec) além de manteiga, ervas, chocolate, café e baunilha entre outros? De onde vêm estes …
Amarone, um dos mais fascinantes e reconhecidos vinhos italianos, não é um vinho como outro qualquer. Produzido no Veneto, norte da Itália, tem método de produção diferenciado e o resultado é surpreendente! Seja pela exuberância, pela complexidade, pela potência, pela personalidade, ou tudo junto, ele com certeza vai encantar. Se já ouviu falar e quer …
Eu sou a Luiza, da Martini Casa do Vinho, e hoje estou aqui pra falar sobre vinhos suaves! Primeiro porque eu acho que se você quer aprender sobre vinhos você deve parar imediatamente de tomar vinhos suaves. Você já viu um profissional do vinho, um grande entendedor tomar vinhos suaves ou falar sobre eles? Muitas …
Cozinhar com vinho é delicioso. Além de deixar os pratos ainda mais saborosos, é uma excelente fonte de prazer. Vinho e comida… uma relação de cumplicidade! O vinho melhora o sabor dos pratos, deixa a mesa colorida, alegra os ambientes e tem o poder de transformar uma simples refeição em um verdadeiro banquete. O vinho …
Quem nunca viu ou comeu panettone, especialmente na época do Natal, certamente não vive na parte ocidental do planeta. Ou talvez nem no planeta… Figura inevitavelmente presente nas mesas no final de ano, em diversas versões bem brasileiras que nem de longe remetem à receita original, como chocottone ou sorvettone. Sua origem, de tão antiga …
Você conhece os termos Vinho Doce, Seco, Suave, Demi-sec e Brut. Mas o que isso significa, na verdade? Uvas maduras são ricas em carboidratos. Grande parte da sua composição corresponde aos açúcares glicose e frutose. Estes açúcares são transformados em álcool no processo de fermentação e o que não foi fermentado, e consequentemente não se …
A harmonização poderia ser considerada o casamento perfeito entre comida e vinho. Deve ocorrer de forma que um não se imponha ao outro, ambos sintonizem e se equilibrem, e juntos causem novos e surpreendentes sabores e aromas. Existem três principais escolas de harmonização: a inglesa, a francesa e a italiana, que discordam pouco ou muito dessa …
Todo mundo sabe pedir e beber Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Carmenère. Gravamos os nomes dessas uvas, somos aconselhados a bebê-las e encontramos centenas de rótulos destacando-as. As uvas mais conhecidas, em suma, são um cantinho macio e aconchegante, quentinho, agradável e um lugar onde acabamos permanecendo por incontáveis horas. Mas pra que abandonar esse lugarzinho …
Beber vinhos pode ser uma experiência incrível e ter como objetivo apenas a apreciação. Mas dificilmente um apreciador de vinhos contenta-se em ficar apenas bebendo. Trata-se de uma bebida muito antiga, entrelaçada à própria história da civilização e sinônimo de cultura. Logo, não é difícil querer saber mais e em consequência tirar o máximo de …
O que torna um vinho bom? Gosto é gosto Ninguém quer degustar vinho ruim. Ao contrário de uma peça de roupa, por exemplo, não podemos sentir a textura, o peso, corpo, leveza e maciez de uma vinho antes de abrir a garrafa. E, assim como a peça de roupa, por vezes podemos nos iludir com …
O Brunello di Montalcino é um vinho feito a partir de um clone da Sangiovese, localmente chamada Brunello e produzido na pequena comuna de Montalcino, na Toscana. Quando se fala de Brunello é importante dizer que ele é remanescente de uma época em que o tempo não importava muito. Não havia pressa nem para vender, …
Ele nasceu pobre e vendeu jornais aos 9 anos para ajudar a família que passava pela Grande Recessão dos anos 20, nos Estados Unidos. Pegou sua primeira onda em 1934, em Santa Mônica, e nunca mais largou o mar. Fundou a primeira Surf Shop do mundo, esteve na Primeira Grande Guerra. Mesmo os não aficionados …
Por Gil Vesolli, sommelière semi nerd O gênero Fantasia normalmente é desconsiderado pela Literatura e pelos intelectuais de modo geral. Parece que ao escrever sobre universos imaginários habitados por Elfos, equilibrados sobre as trombas de poderosos elefantes, criados a partir de uma canção ou destruídos por dragões, esse tipo de literatura perde seu valor como tal. …
Vocês se conheceram, namoraram e vão se casar em breve com a intenção de viverem juntos pelo resto de suas vidas. Quando chega o grande dia o buffet está incrível, os noivos emocionados e o vinho… bem, o vinho foi aquela parte menosprezada na festa, escolhido pelo preço baixo e que vai dar a maior dor …
A adega ideal fica em uma caverna de Bordeaux, nas caves da Champagne ou nas profundezas do Mar Báltico, onde foram encontradas garrafas de champagne intactas datadas de 1840. Adegas maravilhosas, mas um pouquinho inacessíveis quando você está em sua casa, na América do Sul, e resolve abrir uma garrafa para o jantar. Em se …
Poucas pessoas são experts em vinhos, mas somos todos experts quando o assunto é dinheiro. A famosa relação qualidade/preço é quase um mito. A primeira pergunta que vem à cabeça quando nos deparamos com um vinho barato é o quanto ele pode ser bom. É uma mistura de esperança de que a qualidade seja mais …
Vinho é prazeroso, aguça e faz evoluir o paladar, relaxa, faz bem para a saúde, é uma ótima companhia para comida e de quebra, traz cultura! Quase tão prazeroso quanto beber vinho, é ler sobre ele, como personagem principal ou permeando as histórias. Veja as dicas de livros que lemos e amamos. E para acompanhar …