Panettone, uma história e uma bela harmonização
Quem nunca viu ou comeu panettone, especialmente na época do Natal, certamente não vive na parte ocidental do planeta. Ou talvez nem no planeta… Figura inevitavelmente presente nas mesas no…
A complicada classificação dos vinhos por açúcar residual
Você conhece os termos Vinho Doce, Seco, Suave, Demi-sec e Brut. Mas o que isso significa, na verdade? Uvas maduras são ricas em carboidratos. Grande parte da sua composição corresponde…
A cara, a capa e o rótulo
Muitas pessoas compram vinhos pelo rótulo, mesmo que a cultura do vinho tenha sido expandida na última década, através de publicações, oferta de produtos e disseminação de conteúdo. Ou talvez…
Saladas refrescantes, nutritivas e nada tediosas!
por Gil Vesolli, sommelière e gastróloga A primavera com carinha de verão anuncia que teremos muito calor pela frente. Calor pede comidas leves, em especial saladas, que nutrem e refrescam…
As escolas e estilos de Harmonização
A harmonização poderia ser considerada o casamento perfeito entre comida e vinho. Deve ocorrer de forma que um não se imponha ao outro, ambos sintonizem e se equilibrem, e juntos causem…
O que é a chaptalização, afinal de contas?
O nome sequer remete à técnica, que é adição de açúcar ao mosto da uva. Se você torceu o nariz nesse primeiro parágrafo, leia um pouco mais antes de bater…
Um treino do paladar pra quem está cansado de academia
Harmonização pode ser uma coisa bastante complexa. O vinho, quando misturado à comida traz novos sabores e aromas que podem ir desde muito agradáveis até bem desagradáveis. Para harmonizar bem…
Os prazeres e encantos do Vinho Madeira
Muitos associam o vinho Madeira apenas com aquele usado na culinária no famoso Molho Madeira. Mas esse vinho vai muito além disso. Para começar, um pouquinho da história, afinal poucos…
Saia da zona de conforto!
Todo mundo sabe pedir e beber Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Carmenère. Gravamos os nomes dessas uvas, somos aconselhados a bebê-las e encontramos centenas de rótulos destacando-as. As uvas mais conhecidas,…