O Brunello di Montalcino é um vinho feito a partir de um clone da Sangiovese, localmente chamada Brunello e produzido na pequena comuna de Montalcino, na Toscana. Quando se fala de Brunello é importante dizer que ele é remanescente de uma época em que o tempo não importava muito. Não havia pressa nem para vender, …
Tipos de harmonização Clássica ou regional: é aquela em que o prato é tradicionalmente servido com determinado tipo de vinho. Nesse caso a gastronomia local desenvolveu-se juntamente com o vinho do mesmo lugar. Por similaridade ou simbiose: nesse tipo de harmonização são considerados elementos parecidos entre comida e vinho, como: peso, corpo e estrutura. Por contraposição: como …
Não se desespere se ao servir um vinho perceber que ele tem borras. As borras não fazem mal a saúde, não alteram o paladar e cuidado… as borras não são defeitos! Existem diferentes tipos de borras. As formadas na fermentação do mosto, que são nada mais que as leveduras mortas e resíduos das uvas, como …
Tivemos o prazer de fazer mais uma degustação de Brunellos di Montalcino no Espaço Márcio Oliveira, em Belo Horizonte, dia 06 de junho. Todas as degustações são especiais, mas essa além de muito especial foi extremamente didática. Isso porque degustamos horizontalmente a safra 2004 (safra com 97 pontos) dos produtores La Rasina, Mocali e …
Dom Pérignon Todo mundo já ouviu a lenda de que Dom Pérignon, um monge beneditino da abadia de Hautervilles, na região da Champagne, pelos idos de 1660 teria inventado o famoso vinho espumante. Segundo a lenda ele teria bebido o conteúdo das garrafas que explodiam misteriosamente nas caves e dito “venham todos ver, estou bebendo estrelas!”. A …