O grande diferencial muitas vezes se encontra nas raridades, nos produtos que ficam fora do circuito comercial da produção em grande escala. Isso não significa que sejam inacessíveis. Muitas vezes, como acontece aqui no Brasil, as pessoas estão mais preocupadas em mostrar o que estão consumindo e pagam caro por isso. O verdadeiro luxo é para quem não precisa de rótulos para demonstrar status; muito pelo contrário, é quem tem conhecimento e, com ele, busca o diferencial, o exclusivo, um tesouro que poucos conhecem!

No mundo dos vinhos é assim, e encontrar joias raras é especial. Um exemplo bem interessante está nos famosos champanhes. Você provavelmente já ouviu falar de Cristal, Dom Pérignon, Krug… mas existem outros tão incríveis quanto, que a maioria desconhece, embora não passem despercebidos aos olhos de conhecedores e colecionadores.

Apreciar um champagne de pequenos produtores com classificação especial é uma experiência única. E, para começar, uma dica importante: preste atenção a duas letrinhas pequenas “escondidas” nos rótulos. Elas dizem muito sobre o produtor e a origem das uvas. Existem sete classificações, mas duas são provavelmente as mais encontradas por aqui.

MN e RM

A classificação NM (Négociant-Manipulant) indica que o produtor pode comprar uvas, mosto ou vinho base de outros produtores da região de Champagne. A maioria das grandes e famosas maisons de champagne, como Moët & Chandon e Veuve Clicquot, pertence a essa categoria. Já a classificação RM (Récoltant-Manipulant) refere-se ao produtor que utiliza exclusivamente uvas cultivadas em seus próprios vinhedos e vinifica em suas próprias instalações para comercializar sob seu próprio rótulo. Esses champanhes tendem a refletir mais o terroir e são frequentemente associados a produções menores, mais artesanais e de estilo mais individual. Sendo RM, o produtor tem total controle da produção — e isso já é um sinal do diferencial que apenas pequenos produtores conseguem oferecer.

Special Club

Um Special Club é o rótulo mais especial entre os pequenos produtores RM membros do Club Trésors de Champagne (Clube dos Tesouros), criado em 1971 para destacar a qualidade de determinados produtores de champagne. Para conseguir engarrafar com esse rótulo não é simples: existe um controle rigoroso de seleção.

Processo de avaliação

Para chegar a essa classificação, o cuvée deve ser proveniente de safras excepcionais — mas não é só isso. Cada produtor escolhe seu vinho mais promissor e o submete a uma degustação às cegas conduzida por um painel de enólogos independentes. Caso aprovado nessa rigorosa prova, o vinho é engarrafado para passar pela segunda fermentação. Três anos depois, o painel realiza uma nova degustação às cegas e, somente então, se novamente aprovado, o vinho será lançado sob o rótulo Special Club.

Quando beber

Champagnes especiais e safrados têm uma longevidade incrível — e consumi-los no momento ideal é sublime. Dez anos após a data de dégorgement é uma das referências (pode ser um pouco mais ou um pouco menos, dependendo do champagne).

Para quem não tem paciência de esperar anos até que o champagne atinja seu esplendor, a Casa do Vinho Famiglia Martini tem uma verdadeira pérola em suas adegas: o Pierre Gimonnet Special Club 2005. Este é considerado por muitos críticos um dos melhores da região — e nós concordamos!

Wine Spectator: 91 pontos
Wine Enthusiast: 94 pontos

Suas uvas provêm de 13% de vinhedos Premier Cru e 87% de vinhedos Grand Cru. A Maison Pierre Gimonnet é conhecida pelos seus champagnes blanc de blancs e possui um processo bastante diferenciado. Seus vinhos de reserva — aqueles adicionados ao vinho da safra para conferir mais complexidade e manter o estilo da casa — são envelhecidos em garrafas (e não em barris de carvalho), para preservar o frescor por mais tempo. Frescor, delicadeza, elegância, complexidade e estrutura são marcas registradas dos champagnes Pierre Gimonnet. E o Special Club 2005 é grande e imponente — um verdadeiro fisiculturista! E está em seu auge!

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A máxima é verdadeira: todo Champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é um Champanhe. E todo espumante já foi um vinho tranquilo (sem gás) que se transformou em espumante a partir de uma segunda fermentação, quando adquire as borbulhas.

O processo de produção de Champanhe é o tradicional ou champenoise, onde a segunda fermentação acontece na garrafa. O nome vem da região onde é produzido: Champagne, na França.

Existem espumantes ao redor do mundo que são produzidos a partir do Método tradicional ou champenoise, mas mesmo que um espumante seja produzido com as mesmas uvas e mesmo processo, se não for produzido na região de Champagne, ele não pode ser chamado de Champanhe, pois esta é uma Denominação de Origem. Cabe aqui uma ressalva. No Brasil a vinícola Armando Peterlongo ganhou na justiça o direito de usar o nome “Champagne” em seus espumantes, que são produzidos há mais de 100 anos, antes da famosa região reivindicar a marca.

Outra forma de produção de espumante usada no mundo todo é o Método Charmat, em que o vinho passa pela segunda fermentação em tanques de aço inox e só depois é engarrafado. Este é um processo mais simplificado mas, quando bem feito, gera espumantes de alta qualidade.

No caso dos frisantes, o gás, que é obtido de maneira natural nos espumantes, é acrescentado artificialmente. O resultado é muito diferente. Os espumantes têm bolhinhas mais finas e persistentes, são mais alcoólicos, de qualidade maior e tem mais pressão interna na garrafa. São aproximadamente 5 atm, suficientes para encher um pneu de caminhão! Já os frisantes, são invariavelmente simples, têm bolhas bem maiores e são menos alcoólicos. Um dos frisantes mais conhecidos é o Lambrusco, mas há vários outros que adotam a introdução de gás artificial.

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Independentemente das dificuldades para encontrar o vinho adequado, ele é sempre um excelente presente. Há sempre um envolvimento pessoal na escolha e isso faz do vinho um presente prazeroso de dar e de ganhar.

Como escolher o vinho para presente?

Temos que levar em consideração alguns fatores:

O gosto de quem vai ganhar.
Procure saber o gosto pessoal da pessoa em relação ao tipo de vinho, país, uva, faixa de preço que costuma consumir e nomes dos vinhos que gosta. Ainda que você não presenteie com o mesmo vinho – afinal de contas o mais legal é mesmo surpreender a pessoa, saber quais vinhos que ela toma vai servir como referência na hora da compra.

Quanto você está disposto a gastar no presente.
Este é um ponto importante e tem que ser usado como muito critério para conseguir a melhor indicação dentro do seu orçamento. Se não, pode ser um perigo! As faixas de preço são determinantes na escolha e uma pessoa que bebe vinhos caros dificilmente vai apreciar um vinho barato. O contrário também pode ser uma armadilha: uma pessoa habituada a vinhos comuns pode não saber apreciar vinhos nobres e mais difíceis, ainda que sejam caros e excepcionais.

Presente temático.
Uma dica legal é usar um tema. Por exemplo, um vinho que remeta a uma viagem que a pessoa tenha feito; a um lugar que ela goste; a uma safra cujo ano seja representativo, etc. Outra dica é aproveitar para sugerir uma harmonização com o prato predileto. Se for para alguém que goste de cozinhar não tem erro!

Atenção aos erros.

– Presentear qualquer mulher com vinho “docinho/suave” julgando que é o que ela gosta sem nenhuma investigação é uma gafe totalmente desnecessária.

– Ao presentear com vinhos fortificados como Porto e Madeira, primeiro procure saber se o presenteado aprecia esse tipo de vinho.

– Não compre um vinho para presente apenas porque ouviu falar que ele é famoso. O Barolo, por exemplo, é um dos melhores vinhos do mundo, mas para saber apreciá-lo é preciso estar num nível elevado de paladar. Ele é um vinho difícil, ácido e tânico e pode não agradar pessoas que ainda não estejam preparadas para ele.

Ainda assim está difícil?
Venha até nossas lojas e teremos o maior prazer em te ajudar! Está em outra cidade ou mesmo sem tempo? Acesse nosso site e fale direto conosco pelo WhatsApp: 31 7504-0085. Nem precisa sair de casa para ter um bom atendimento.

Estamos te esperando.

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